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Caffè: salutare o dannoso per la salute?

Caffè: salutare o dannoso per la salute?


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La parola turca kahve deriva dall'arabo qahwa e significa "bevanda stimolante", ma si basa anche sulla regione di Kaffa in Etiopia, da cui il caffè originariamente proveniva. Conosciamo il nostro caffè mattutino come stimolante e come donatore di caffeina che aiuta a combattere la fatica. "C, A, F, F, E, E, non bere così tanto caffè" avverte una canzone di un vecchio bambino, e fino ad oggi sono sorti miti su quanto sia pericoloso il caffè. Tuttavia, nuove prove scientifiche dimostrano che il consumo regolare di caffè può persino avere un effetto curativo. I fatti più importanti:

  • I chicchi di caffè hanno un effetto antiossidante, leniscono e stimolano allo stesso tempo.
  • La caffeina contrasta lo sviluppo del cancro.
  • Il caffè filtro previene il diabete II e le malattie cardiache.
  • Alte dosi di caffeina stimolano la produzione di acido gastrico e possono contribuire all'acidificazione. È possibile una leggera dipendenza psicologica.

Ingredienti

Una tazza di caffè contiene circa 100 milligrammi di caffeina. Questa caffeina blocca i recettori dell'adenosina, quindi il corpo rilascia più dopamina. Ciò aumenta la concentrazione. Tuttavia, si verifica il contrario con una grande quantità di caffè consumato: la concentrazione diminuisce. Invece di calmarsi come inizialmente, le persone colpite diventano iperattive. La scienza non ha ancora scoperto il perché.

Applicazione

Per evitare l'effetto inverso e aumentare continuamente la concentrazione attraverso il caffè, dovresti bere piccole quantità di caffè a colazione piuttosto che diverse tazze durante il giorno. Ciò è particolarmente vero per le persone che lavorano di notte. In altre parole: se porti un thermos di caffè con te durante il turno di notte e lo sorseggi di tanto in tanto, lo stai facendo bene.

Il caffè è dannoso? Miti e fatti

Mito 1) Il caffè aumenta il colesterolo e la pressione sanguigna!

Gli studi dimostrano che bere caffè regolarmente non influisce sulla pressione sanguigna. Neanche il caffè filtro influisce sul livello di colesterolo: per aumentarlo leggermente, è necessario masticare chicchi di caffè o polvere di caffè e in grandi quantità.

Nel 2003, il National Heart, Lung and Blood Institute degli Stati Uniti ha ritirato un avvertimento che le persone con ipertensione dovrebbero bere poco caffè. Uno studio su 150.000 donne non ha mostrato alcun legame tra consumo di caffè e ipertensione.

Mito 2) Il caffè non è un drink perché attira liquidi dal corpo!

No, il caffè è una bevanda "normale". Puoi valutare la tazza di caffè come un'assunzione di liquidi proprio come succhi di frutta, spritz o limonata. La caffeina ha un effetto drenante. Con l'assunzione regolare di quantità simili di caffè, la diuresi si abbassa.

Mito 3) Il caffè danneggia le cellule!

È vero il contrario. Il caffè contiene polifenoli che proteggono le cellule del corpo e, come accennato in precedenza, la caffeina aiuta a smaltire le cellule a rischio di cancro.

Mito 4) Il caffè è generalmente dannoso!

Il chimico alimentare Thomas Hofmann dell'Università Wilhelms afferma: “L'affermazione che il caffè è generalmente dannoso non è più valida oggi. (...) In passato, gli effetti negativi dei singoli ingredienti del caffè venivano talvolta trasferiti nel complesso complessivo del caffè. "

La Croce verde tedesca ha dichiarato nel 2009: “Il consumo regolare di tre, quattro o più tazze di caffè ha un'influenza positiva su numerosi organi e funzioni corporee. In alcune malattie, il caffè sembra anche avere un chiaro effetto preventivo o protettivo. In linea di principio, nella maggior parte dei casi non è necessario rinunciare al caffè per motivi medici. In singoli casi, tuttavia, è necessario consultare nuovamente un medico. Ciò è particolarmente vero per le donne durante la gravidanza ".

Antiossidante

Il caffè ha un effetto antiossidante, apre le cellule e favorisce la circolazione sanguigna. La bevanda marrone è l'antiossidante più importante negli Stati Uniti. Ci sono un certo numero di frutta e verdura che contengono più antiossidanti, ma le persone in America non ne mangiano abbastanza. Il caffè verde ha la più alta percentuale di alcuni antiossidanti sotto forma di acido clorogenico tra tutti gli alimenti.

Caffeina per il cancro?

Il ricercatore Paul Nghiem dell'Università di Washington sostiene che la caffeina contenuta nel caffè e nel tè nero protegge dal cancro della pelle. Ad esempio, le cellule epiteliali umane preparate con la caffeina sono mutate in cellule tumorali meno frequentemente di quelle non trattate dopo radiazione UV. Secondo Nghiem, la caffeina agisce su un enzima che rimuove i prodotti di scarto nelle cellule. Se questo enzima è attivo, le cellule si distruggono da sole, ciò è accaduto solo con cellule danneggiate dalle radiazioni UV. In altre parole, la caffeina ha fatto in modo che le cellule in via di estinzione non si sviluppassero in cellule cancerose.

Uno studio di dieci anni di Tokyo ha anche scoperto che solo 214 su 100.000 persone che bevono caffè sviluppano il cancro del rene, a differenza di 514 che non bevono caffè. Si dice che gli antiossidanti nel caffè proteggano dai radicali dell'ossigeno che scatenano il cancro. Ancora di più: maggiore è il consumo di caffè, migliore è la prevenzione.

L'Università di Ottawa ha anche scoperto che diverse tazze di caffè riducono il rischio di cancro al seno nelle donne fino al 70% e proteggono anche contro il cancro della vescica e del colon. Si dice anche che la caffeina migliori significativamente l'effetto della chemioterapia.

Depressione, Parkinson e Alzheimer

Bere caffè riduce il rischio di sviluppare la depressione. Ciò suggerisce almeno uno studio su oltre 50.000 donne americane più anziane. Poiché la caffeina aumenta il rilascio di dopamina, il godimento del caffè è anche visto come un modo per prevenire il Parkinson, così come l'Alzheimer.

Assassino o potenziatore sessuale

Da quando il caffè ha conquistato l'Europa nei tempi moderni, scienziati e giornalisti di gossip hanno discusso degli effetti sulla potenza. Nel 1923, un uomo di nome Amantea affermò di aver dimostrato che il caffè aumenta il desiderio sessuale, ci fa sperimentare l'orgasmo più intensamente e aumenta la quantità di sperma. Tuttavia, nulla è stato dimostrato. Un nuovo studio del 2006 ha dimostrato che la caffeina aumenta il desiderio sessuale nei ratti. La scienza non può dire se il consumo di caffè influisce sulla potenza nell'uomo.

Caffè al miele anti-tosse

Gli iraniani imprecano con una pasta di miele e polvere di caffè contro la tosse irritabile. Uno studio iraniano ha dimostrato l'efficacia di questo rimedio casalingo. Ancora di più: questa pasta funziona anche meglio del cortisone, almeno è quello che dicono i pneumologi della German Lung Foundation di Hannover, che hanno seguito lo studio.
Il pneumologo Dr. Morr afferma: "Fino a un quarto dei pazienti ha una tosse cronica dopo un'infezione del tratto respiratorio freddo o superiore, che è definita dal fatto che influenza la qualità della vita delle persone colpite da un costante graffio della gola e un improvviso inizio di attacchi di tosse tre settimane o anche diversi mesi ".
Il prof. Morr continua: “Il miele è uno dei rimedi più antichi conosciuti che i nostri nonni sapessero già raccomandare. Il caffè ha anche proprietà antidolorifiche e antinfiammatorie. Una combinazione di questi due rimedi naturali, che non è stata utilizzata nella letteratura medica, si è ora dimostrata altamente efficace contro la tosse post-infettiva. Non è necessario sottolineare che questa combinazione è allo stesso tempo molto più economica di altri farmaci e ha meno effetti collaterali. ”(Www.lungenaerzte-im-netz.de)

Malattie cardiache e diabete

Uno "Studio sul metabolismo del caffè e delle lipoproteine" del 2005 negli Stati Uniti è giunto alla conclusione: il caffè alla caffeina non ha effetti negativi sulla frequenza cardiaca, sull'indice di massa corporea, sul livello di zucchero nel sangue, sulla quantità di insulina e sui valori di zucchero nel sangue. Un altro studio su 45.000 uomini ha confermato che il consumo di caffè non presenta rischi di malattie vascolari coronariche o cerebrali.

Uno studio su oltre 120.000 uomini e donne ha dimostrato che più di sei tazze di caffè al giorno hanno ridotto il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2: uomini del 50 percento e donne del 30 percento. Tuttavia, i ricercatori non hanno potuto escludere che anche le abitudini di vita dei bevitori di caffè potessero svolgere un ruolo, a differenza delle persone che non bevono caffè.

Uno studio del 2006 ha dimostrato che l'effetto anti-diabete si applica sia al caffè con caffeina che a quello decaffeinato. L'effetto preventivo non può quindi essere attribuito alla caffeina, ma piuttosto, ad esempio, a antiossidanti, polifenoli o minerali.

Effetti negativi del consumo di caffè

La caffeina può portare a una lieve dipendenza psicologica. I sintomi da astinenza comprendono: insoddisfazione, affaticamento, stati d'animo depressi, difficoltà di concentrazione e stordimento. La caffeina stimola la produzione di acido gastrico e può quindi portare ad un'acidità eccessiva. Godere il caffè in larga misura rallenta l'assorbimento di calcio e magnesio e abbassa il livello di magnesio nel sangue.

L'oro nero dell'Etiopia

Il paese di origine del caffè è l'impero di Kaffa nel sud dell'Etiopia. I miti circolano su come le persone lì hanno scoperto da soli il chicco di caffè: si dice che le capre abbiano dormito senza sonno tutta la notte dopo aver mangiato i frutti rossi di un arbusto. Quindi un pastore ha mangiato lui stesso il frutto e non era nemmeno stanco. Quindi i monaci bollirono il frutto, bevvero il brodo e rimasero svegli. Si dice che la torrefazione sia stata inventata da un pastore quando ha gettato la frutta nel fuoco e si è goduto gli odori.

La moka non è turca

Comunque. In ogni caso, le persone alla fine hanno capito che i chicchi di caffè potevano essere tostati e hanno bevuto la bevanda stimolante. L'Etiopia meridionale era un hub per i cacciatori di schiavi arabi e portarono il caffè in Arabia intorno al 1300. Da allora, l'Arabia ha rivendicato il monopolio e ha venduto i fagioli attraverso la città yemenita di Mocha - da qui il nome di caffè Mocha.

Gli etiopi macinano ancora i fagioli in un mortaio, quindi li fanno bollire con acqua e zucchero in una brocca di argilla e li bevono in piccole ciotole. La preparazione è simile a quella della moka turca.

Caffetteria

Il primo caffè aperto a Istanbul nel 1554, ma Murad III ha vietato il consumo di caffè alla fine del secolo, poiché ha generalmente interpretato il divieto di alcol nell'Islam come bevande inebrianti. Più tardi, le caffetterie furono persino demolite nell'impero ottomano. Ciò non toglie nulla alla popolarità della bevanda, i venditori di caffè ora nascondono i loro caffè come negozi di barbiere. I caffè sono stati ammessi nella Turchia di oggi dal 1839.

Dall'Arabia, la cultura del caffè raggiunse prima le città-stato italiane, poi Londra, Francia e Vienna. I fondatori erano armeni cristiani. In Germania, l'inglese e l'olandese aprirono le prime caffetterie ad Amburgo nel 1677 e nel 1694, poi a Ratisbona, Lipsia e Brema.

Colonialismo del caffè

Gli olandesi hanno presto controllato il commercio del caffè dopo aver coltivato il caffè nelle loro colonie in Indonesia nel 17 ° secolo. Nel 1690, l'olandese Van Hoorn fece coltivare piante di caffè a Ceylon. Le prime piante arrivarono in Europa nel 1710. Nel 1720 i francesi coltivarono caffè in Martinica, nel 1725 a Cayenne, nel 1730 in Guadalupa. Nel 1727 i portoghesi lo piantarono in grandi quantità in Brasile. Gli schiavi africani prepararono il caffè in America Latina, che i colonialisti sfruttarono a proprio piacimento.

Coffea - biologica

Oggi ci sono oltre 14 miliardi di piante di caffè nel mondo. I principali paesi in crescita sono l'Africa occidentale tropicale, l'Uganda, l'Indonesia e il Vietnam. Ci sono anche India, Nuova Guinea e America Latina. Il caffè può sopravvivere solo in condizioni molto specifiche. Non tollera i cambiamenti climatici, ma necessita costantemente di 18-25 gradi Celsius e molta pioggia (almeno 1500 millimetri all'anno). Le regioni montane che sarebbero naturalmente foreste pluviali montane sono quindi ideali. Le piante prosperano meglio ad altezze da 500 a 800 metri. Alle piante non piacciono i raggi diretti del sole, ma le ombre. Ecco perché le culture del caffè si trovano su siepi d'ombra. Inoltre, i cespugli di caffè non tollerano i terreni alcalini, ma vanno d'accordo con i terreni leggermente acidi.

Le piante di caffè si riproducono attraverso semi, talee o innesti. I semi germinano meglio dopo otto settimane; le piantatrici ora li seminano in aiuole. Le prime foglie emergono lì dopo cinque settimane, le giovani piante entrano in vaso. Dopo otto mesi sono autorizzati ad andare all'aperto. I raccolti migliori iniziano a tre anni e rimangono stabili fino all'età di dieci anni.

Danno ambientale

Il metodo tradizionale di coltivazione delle piante di caffè all'ombra degli alberi ha avuto scarso impatto negativo sul suolo e sulla biodiversità. L'habitat originale non è stato distrutto, sebbene la biodiversità sia diminuita rispetto alle foreste naturali, ma molte specie hanno fatto i conti con la gestione. Oggi, tuttavia, gli agricoltori coltivano il caffè principalmente in aree sgomberate nelle monocolture. Gli insetti utili che distruggono i parassiti del caffè scompaiono e le piantatrici usano invece alti livelli di pesticidi. Gli uccelli non riescono più a trovare alberi nidificanti e da foraggio. L'erosione del suolo e la mancanza di acqua sono il risultato di questo sfruttamento eccessivo ovunque. Al contrario, i pesticidi organici non vengono utilizzati e la vegetazione del suolo è parzialmente preservata. Etiopia, Perù e Messico sono pionieri della coltivazione del caffè biologico. (Dr. Utz Anhalt)

Informazioni sull'autore e sulla fonte

Questo testo corrisponde alle specifiche della letteratura medica, delle linee guida mediche e degli studi attuali ed è stato controllato dai medici.

Dr. phil. Utz Anhalt, Barbara Schindewolf-Lensch

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