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Possibili malattie mortali: virus e batteri resistenti agli antibiotici negli alimenti

Possibili malattie mortali: virus e batteri resistenti agli antibiotici negli alimenti


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Virus e batteri resistenti agli antibiotici: agenti patogeni pericolosi negli alimenti

Gli esperti dell'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) stimano che circa due milioni di persone in tutto il mondo muoiono ogni anno a causa di infezioni causate da alimenti contaminati e acqua potabile impura. I germi si nascondono anche in molti alimenti in Germania. Alcuni di essi possono causare malattie fatali.

Rischi microbici negli alimenti

"Richiami dell'uovo per la salmonella", "Norovirus rilevati nei lamponi congelati", "Infezioni da epatite E causate da carne di maiale", "Germi resistenti agli antibiotici nella carne alla griglia": Questi e titoli simili sono apparsi nei media da anni quasi ogni settimana. Ma quanto sono pericolosi questi germi? Gli esperti stanno ora affrontando i rischi microbici negli alimenti.

Popolazione in difficoltà

Secondo il Federal Institute for Risk Assessment (BfR), i microrganismi patogeni sono tra le cause più comuni di malattie di origine alimentare. Ogni anno causano oltre 100.000 malattie in Germania, alcune delle quali fatali.

In questo contesto, due simposi BfR a novembre 2018 affrontano i rischi microbici negli alimenti: "virus associati all'alimentazione" il 7 novembre e "resistenza agli antibiotici nella catena alimentare" l'8 / 9 novembre. Novembre.

"I rischi microbici hanno raggiunto la consapevolezza del pubblico", ha dichiarato il professor BfR, il professor Dr. Dr. Andreas Hensel in un comunicato stampa.

"Il nostro attuale sondaggio rappresentativo della popolazione, il monitor dei consumatori BfR, mostra che il 97% degli intervistati ha sentito parlare di Salmonella negli alimenti o l'89% della resistenza agli antibiotici", spiega l'esperto.

La maggior parte degli intervistati ha quindi affermato che "sono preoccupati per questi problemi. Tutti sono in grado di ridurre al minimo i rischi per la salute delle persone attraverso un'adeguata igiene della cucina. "

Altre malattie di origine alimentare

Secondo il BfR, il numero di malattie di origine alimentare causate da virus è in costante aumento. Ad esempio, l'epatite E viene sempre più trasmessa attraverso il cibo da suini infetti e animali selvatici.

Anche i casi di infezioni di origine alimentare con virus della noro e dell'epatite A sono in aumento. Per rendere giustizia alla crescente importanza di questi virus, è stato creato un laboratorio europeo di riferimento per i virus di origine alimentare.

Sebbene i metodi di rilevazione dei virus negli alimenti siano notevolmente migliorati negli ultimi anni, c'è ancora una grande necessità di ricerca su come questi patogeni vengono trasmessi e quali misure possono prevenirne la diffusione.

L'uso di antibiotici nell'allevamento è in declino

Negli ultimi anni l'uso di antibiotici nell'allevamento è fortemente diminuito in Germania. Dal 2011 sono state registrate le quantità di medicinali veterinari antimicrobici che sono stati venduti ai veterinari.

Da allora, queste quantità sono diminuite continuamente da 1.706 tonnellate nel 2011 del 57 percento a circa 733 tonnellate nel 2017, mentre il volume di produzione di carne continua ad aumentare.

La frequenza della terapia con antibiotici diminuisce anche negli animali da allevamento in Germania, come dimostra il progetto di ricerca BfR VetCAb (Veterinary Consumption of Antibiotics).

La resistenza agli antibiotici per alcuni batteri nella catena alimentare è diminuita nello stesso periodo.

Pollame da ingrasso come fonte di germi resistenti

Uno studio per il periodo 2009-2016 mostra che nell'E. Coli naturale nei polli da carne e nei tacchini, la percentuale di germi resistenti rispetto alla maggior parte degli antibiotici testati nello studio è diminuita in modo significativo.

In particolare, le classi di ingredienti attivi utilizzate in grandi quantità o frequentemente negli animali da allevamento mostrano una tendenza al ribasso sia in termini di consumo che di tassi di resistenza di E. coli.

Tuttavia, lo studio mostra anche che continuano ad esistere alti tassi di resistenza in entrambe le catene di pollame da ingrasso, in modo che possano continuare a essere di notevole importanza come fonte di germi resistenti e dei loro geni di resistenza nell'uomo.

Non è chiaro per il gruppo antibiotico fluorochinolone. La resistenza a questi è aumentata in alcuni tipi di batteri negli ultimi anni.

Per loro, inoltre, non vi era una tendenza chiaramente decrescente nella frequenza della terapia. Pertanto, gli scienziati raccomandano di monitorare attentamente questa tendenza in futuro.

Resistenza agli agenti di riserva

La resistenza ai cosiddetti agenti di riserva è una sfida particolare per il sistema sanitario. Questi sono usati nella medicina umana quando l'efficacia di altri antibiotici è già stata esclusa.

La colistina antibiotica polipeptidica è un importante rappresentante della serie di sostanze attive di riserva. A causa dell'aumento della resistenza ad altre sostanze, l'OMS ha potenziato l'importanza di questo principio attivo.

Tuttavia, la sostanza era una delle sostanze più utilizzate nella zootecnia. A causa della loro importanza, in tutto il mondo, sono necessarie misure coordinate per limitare la diffusione della resistenza alla colistina.

Per questo, in futuro sarà indispensabile un uso restrittivo di tali principi attivi di riserva. (anno Domini)

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