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Alimenti arricchiti con proteine: alimenti davvero sani o di tendenza?

Alimenti arricchiti con proteine: alimenti davvero sani o di tendenza?


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Il cibo arricchito con proteine ​​non è necessariamente più sano

Chiunque passeggi per un supermercato oggi non può evitare l'ampia gamma di cibi ricchi di proteine. L'offerta spazia da quark e budino a barrette proteiche e bevande a pane e prodotti da forno. È una tendenza esaltata o gli alimenti ricchi di proteine ​​sono più sani?

Il cibo è sempre più arricchito con proteine. Sono promessi fitness, muscoli e perdita di peso. È questo il cibo del futuro o tutto il formaggio a pasta frolla o il budino?

In passato, i bodybuilder cercavano livelli elevati di proteine

Pane proteico e budino proteico: il mercato dei prodotti ricchi di proteine ​​extra è in crescita. Ciò che in precedenza solo i bodybuilder stavano cercando di costruire muscoli è diventato una tendenza nei supermercati e nei discount. Per molti sembra non essere più sufficiente mangiare proteine ​​con cibi naturalmente ricchi di proteine. Il mercato degli alimenti fortificati è in crescita. Vantaggi per i prodotti lattiero-caseari speciali. A loro piace fare pubblicità con donne e uomini induriti.

La tendenza viene dalla Scandinavia

Secondo gli esperti del settore, l'ondata è iniziata in Scandinavia - come tante cose nella nutrizione. Pioniera fu la cooperativa lattiero-casearia svedese-danese Arla ("Arla Protein"). Stiftung Warentest e gli esperti di nutrizione considerano sufficienti prodotti naturali come la ricotta a basso contenuto di grassi.

I registratori di cassa suonano a Ehrmann

Ehrmann, uno dei più grandi caseifici della Germania, ha lanciato la sua gamma di prodotti "ad alto contenuto proteico" circa due anni fa. Questi ora includono cinque tipi di budino, sei tipi di yogurt e bevande allo yogurt. Questa primavera, si prevedono sul mercato altre bevande fruttate, kefir e altri nuovi prodotti, come afferma Susanne Bagaméry, Product Manager Manager.

Budino proteico come prodotto per lo stile di vita

"Posso fare uno spuntino e non dovermi flagellare, ma è anche funzionale, ha meno grassi ed è povero di calorie", afferma Bagaméry, descrivendo ciò che molti clienti pensano dei prodotti. "Molte donne mangiano anche il budino al cioccolato proteico come pasto", spiega il product manager. Come una specie di prodotto lifestyle, unisce piacere e salute. Ed è anche senza lattosio, senza zucchero e senza glutine.

È richiesto un budino ad alto contenuto proteico

Ehrmann ha lanciato per la prima volta il suo budino arricchito con proteine ​​nel Nord Europa nel 2017. Ci sono stati molti feedback positivi in ​​Finlandia e Svezia. Nel 2018 solo pochi supermercati in Germania hanno messo il budino sugli scaffali. Anche se il budino proteico è molto più costoso del budino classico, le vendite sono in corso. Ehrmann sta vendendo circa un terzo della quantità dei suoi grandi budini da dessert con il budino proteico, che secondo Bagaméry sono leader di mercato tedeschi.

Altri vogliono anche un pezzo di torta proteica

Il marchio Foodspring commercializza anche alimenti ricchi di proteine, che secondo le sue stesse dichiarazioni è ora attivo in Germania, Austria, Svizzera, Francia, Belgio, Paesi Bassi, Danimarca, Finlandia, Svezia, Italia, Spagna e Regno Unito ed è stato fondato nel 2013. "Il gruppo target principale di Foodspring comprende atleti di età compresa tra 18 e 34 anni, appassionati di fitness e tutti coloro che vogliono prestare attenzione a una dieta sana", afferma la compagnia di Berlino. Il più venduto è la proteina del siero di latte (proteina del siero di latte).

Sempre più persone hanno scoperto i vantaggi di una dieta a base di proteine ​​nella costruzione muscolare, nella riduzione del grasso corporeo, nel successo atletico e nelle prestazioni fisiche. "La conoscenza e il fattore che le proteine ​​saziano da molto tempo la rendono così popolare", afferma Foodspring.

I prodotti ricchi di proteine ​​possono resistere a un test?

La Stiftung Warentest ha recentemente affrontato il tema dei "prodotti ad alto contenuto proteico" nella sua rivista "test" (numero 2/2020) e ne ha controllati 13, tra cui pane, budino e skyr (un tradizionale prodotto lattiero islandese). Secondo il diritto dell'UE, informazioni come "alto contenuto proteico" o "alto contenuto proteico" possono essere utilizzate sugli alimenti se almeno il 20 percento dell'energia proviene da proteine. Tutti e 13 i prodotti hanno soddisfatto i requisiti, ad esempio perché sono stati appositamente miscelati con proteine ​​del latte.

Buone alternative ai prodotti arricchiti

Tuttavia, secondo la fondazione, alcuni prodotti erano più ricchi di calorie rispetto alle loro controparti senza proteine ​​extra, principalmente il pane proteico, che proviene da semi di olio particolarmente grassi come sesamo o semi di lino. La linea di fondo come "Raccomandazione alimentare dalla Stiftung Warentest" era: "La ricotta magro è più economica e fornisce tante proteine ​​quanto i prodotti lattiero-caseari arricchiti con proteine. Anche carne, pesce, legumi, noci e semi sono buone fonti di proteine. "

BzfE: prodotti ad alto contenuto proteico inutili per la maggior parte delle persone

E il Federal Center for Nutrition (BZfE) è ancora più chiaro: “Per la maggior parte delle persone sane, ha poco senso mangiare prodotti arricchiti con proteine ​​perché sono adeguatamente forniti con proteine. Inoltre, gli alimenti con proteine ​​aggiunte non sono automaticamente più sani. Spesso contengono molto grasso o zucchero e / o vari additivi. È quindi consigliabile dare un'occhiata all'elenco degli ingredienti per scoprire cosa c'è nel prodotto. ”(Vb; fonte: dpa)

Informazioni sull'autore e sulla fonte

Questo testo corrisponde ai requisiti della letteratura medica, delle linee guida mediche e degli studi attuali ed è stato controllato dai medici.

Redattore laureato (FH) Volker Blasek

Swell:

  • Federal Center for Nutrition: andamento delle proteine ​​negli alimenti (accesso: 11 marzo 2020), bzfe.de


Video: Alimenti ricchi di proteine: le MIGLIORI fonti proteiche (Ottobre 2022).