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Giersch: copre il fabbisogno giornaliero di vitamina C con erbe selvatiche

Giersch: copre il fabbisogno giornaliero di vitamina C con erbe selvatiche


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Attenzione con Giersch sano: rischio di confusione con piante velenose

Per molte persone con un giardino, Giersch è solo un'erbaccia che è difficile da controllare. Per altri, l'erba selvatica è una pianta gustosa che può essere utilizzata in molti modi in cucina ed è anche estremamente salutare. Ma fai attenzione: c'è il rischio di confusione con le piante velenose durante la raccolta.

Se il Giersch si distende nuovamente in giardino e, nonostante tutte le misure di cui non puoi liberarti, dovresti considerare semplicemente di mangiarlo. Perché l'erba è un vero superfood e può essere usata contro la gotta, tra le altre cose.

Notevole contenuto proteico

Giersch ha fornito alle persone le vitamine necessarie anche in periodi di carenza di cibo. E ancora oggi è ancora pieno di vitamina C, provitamina A e minerali come ferro e magnesio, spiega il Consumer Center di Brema in una recente pubblicazione.

"Con circa 100 grammi di Giersch, il fabbisogno giornaliero di vitamina C è più che coperto", spiega Sonja Pannenbecker, consulente per alimenti e nutrizione presso il Consumer Center di Brema.

“Il suo contenuto proteico è notevole anche per un'erba selvatica. Giersch supera addirittura gli spinaci con un contenuto proteico di circa 5 grammi. "

Giersch contro la gotta

Ma le erbacce possono fare di più. Come scrive la Naturschutzbund (NABU) Germania sul suo sito Web, Giersch è molto utile quando si tratta di acidificazione e delle malattie che ne risultano, come la gotta.

I minerali di Giersch quindi neutralizzano l'acido urico e possono non solo alleviare la gotta, ma anche dolori articolari e altri disturbi.

Secondo NABU, il suo nome Aegopodium podagraria descrive anche le sue proprietà come un'erba deacidificante, tradotto significa "curare la gotta".

Uso versatile

L'erba può essere utilizzata in molti modi in cucina. Le foglie giovani, che dovrebbero essere lavate bene, sono le più adatte al consumo crudo. Sono particolarmente delicati quando si stanno appena aprendo.

“Il gusto del greedsch crudo ricorda una miscela di carote e prezzemolo. Quando è cotto, ha un sapore simile agli spinaci ", afferma Sonja Pannenbecker.

Con le foglie più vecchie, tuttavia, il picciolo duro dovrebbe essere tagliato perché le foglie intere diventano sempre più sode e di gusto più intenso. Ecco perché sono più adatti per piatti cotti o per asciugare, in modo da avere sempre un po 'di Giersch in magazzino.

Ma non solo le foglie sono commestibili, ma anche i fiori luminosi possono essere consumati. Possono essere messi in insalata o impanati e fritti.

Fai attenzione durante la raccolta

Il Centro di consulenza per i consumatori di Brema sottolinea che esiste un rischio di confusione con il prezzemolo velenoso del cane e la cicuta macchiata durante il raccolto.

"Tuttavia, il Giersch può essere riconosciuto dal suo gambo", afferma Pannenbecker. "Perché in contrasto con i suoi doppi con uno stelo rotondo, il gambo dell'imbardata è triangolare - se viene tagliato, la superficie tagliata sembra un triangolo."

NABU dichiara inoltre che il foglio ha tre parti e altre tre parti. La regola dei vecchi contadini "tre-tre-tre, sii parte del Giersch!" È probabilmente dovuta a queste caratteristiche.

Colleziona in natura

Le foglie possono essere raccolte tutto l'anno.

Ma se ti chiedi ad ogni piatto che scegli, se il Giersch potrebbe essere, o si spera, presto scomparirà come risultato di questo raccolto costante, si dovrebbe dire, secondo il centro di consulenza per il consumatore, che Giersch non sarà facilmente rimosso. Ma almeno assicura gioia sul piatto.

Se non hai la tua imbardata nel giardino, puoi anche raccoglierla ai bordi di foreste o fiumi. E anche qui lava sempre bene le foglie. (anno Domini)

Informazioni sull'autore e sulla fonte

Questo testo corrisponde alle specifiche della letteratura medica, delle linee guida mediche e degli studi attuali ed è stato controllato dai medici.

Swell:

  • Centro consumatori di Brema: Herbs of the Month - Giersch, (disponibile il 6 giugno 2020), Centro consumatori di Brema
  • NABU: Giersch, (accesso: 06.06.2020), NABU


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