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Nutrizione: ingredienti infiammatori negli alimenti


Cinque ingredienti infiammatori negli alimenti

L'infiammazione nel corpo è coinvolta in numerosi processi patologici. Molte malattie croniche come l'artrite, le malattie cardiache e il diabete spesso derivano solo da infiammazioni ricorrenti. Alcuni alimenti e abitudini alimentari possono promuovere o inibire l'infiammazione. Un nutrizionista riferisce su cosa fare attenzione.

Erin Coates è un nutrizionista registrato presso la rinomata Cleveland Clinic negli Stati Uniti. In un recente contributo della clinica, l'esperto spiega quali alimenti scatenano l'infiammazione nel corpo e possono quindi essere coinvolti nello sviluppo di malattie gravi.

L'infiammazione cronica provoca malattia

Fondamentalmente, il corpo reagisce con l'infiammazione come mezzo per proteggere la salute quando il sistema immunitario rileva qualcosa di strano nel corpo. Mentre l'infiammazione temporanea può avere un effetto protettivo, l'infiammazione cronica è associata a molte malattie gravi.

L'infiammazione inizia spesso in cucina

"Se vuoi combattere l'infiammazione, dai un'occhiata alla tua cucina", sottolinea Coates. Vale la pena eliminare gli alimenti infiammatori dalla lista della spesa e sostituirli con alimenti antinfiammatori come verdure, frutta, noci, fagioli, semi e pesce.

Ma quali alimenti causano infiammazione? Il nutrizionista presenta i cinque alimenti più comuni che possono favorire l'infiammazione nel corpo.

1. Zucchero

La maggior parte delle persone consuma troppo zucchero. Diverse linee guida dietetiche raccomandano di consumare un massimo di 5-6 cucchiaini di zucchero al giorno. Questa quantità è già in un grande bicchiere di cola. In molti alimenti trasformati, lo zucchero viene aggiunto perché lo zucchero è un'opzione economica per rendere più gustosi i prodotti finiti.

Coates sottolinea che diversi studi hanno dimostrato che un elevato consumo di zucchero può portare a un aumento dell'infiammazione cronica. "Si tratta principalmente di quanto ne mangi", osserva il nutrizionista. Alcuni esempi tipici di zucchero nascosto nei prodotti trasformati sono biscotti, dolci, cereali per la colazione, pasticcini, barrette di cereali e condimenti per insalate.

Perché lo zucchero provoca infiammazione?

"Quando digerisci qualcosa, lo zucchero entra nel sangue", spiega Coates. L'insulina porta quindi lo zucchero nelle cellule per ottenere energia. Tuttavia, se c'è troppo zucchero, l'eccesso viene immagazzinato nelle cellule adipose. Nel tempo, ciò porta all'aumento di peso e all'insulino-resistenza, che a sua volta influisce sul metabolismo. "Il nostro corpo non è progettato per elaborare quantità eccessive di zucchero aggiunto durante il giorno", sottolinea l'esperto nutrizionale.

Come riconoscere lo zucchero nascosto

"Dobbiamo essere più consapevoli della scelta dei prodotti e leggere l'etichetta", consiglia Coates. Lo zucchero è spesso oscurato da altri nomi. Ingredienti come sciroppo, saccarosio, destrosio, raffinosio, glucosio, lattosio, maltosio, estratto di malto, estratto di malto d'orzo, maltodestrina, destrina o destrina di grano sono diversi tipi di zucchero.

Gli zuccheri naturali non sono poi così male

L'obiettivo principale è ridurre lo zucchero aggiunto, secondo Coates. Gli zuccheri naturali presenti nella frutta e nei latticini di solito non aumentano lo zucchero nel sangue così rapidamente perché contengono anche fibre e proteine ​​magre per rallentare la digestione.

2. Grassi trans

I produttori di alimenti producono grassi trans aggiungendo idrogeno al grasso. Ciò modifica la consistenza, la consistenza e la durata di conservazione dei grassi. Tuttavia, recenti studi dimostrano che questi grassi induriti sono dannosi per la salute anche in piccole quantità. Si consiglia di mangiare meno di un grammo di grassi trans al giorno, afferma Coates. I grassi trans si trovano soprattutto nei prodotti da forno pronti come biscotti, pasticcini e crackers e nei piatti di fast food come pizza, patatine fritte e hamburger.

Perché i grassi trans causano infiammazione

"Gli acidi grassi trans aumentano il livello di colesterolo cattivo (LDL) e abbassano il livello di colesterolo buono (HDL)", spiega Coates. Entrambi gli eventi aumentano il rischio di malattie cardiache, ictus e diabete di tipo 2.

Come si riconoscono i grassi trans?

I grassi trans sono generalmente indicati sull'etichetta degli alimenti come grassi induriti o parzialmente induriti.

3. Carni rosse e lavorate

La carne trasformata viene spesso salata, salata, fermentata o affumicata per scopi di aroma o conservazione. La carne lavorata può essere trovata in prodotti come pancetta, salsicce, salumi e salumi, nonché in numerosi piatti pronti.

Perché la carne rossa e trasformata provoca infiammazione

La ricerca mostra che sia la carne trattata che quella rossa hanno un alto contenuto di grassi saturi che possono causare infiammazione. Tale infiammazione è associata allo sviluppo di cancro, malattie cardiache e ictus.

4. Acidi grassi Omega-6

Gli acidi grassi Omega-6 sono grassi che il corpo utilizza per produrre energia. Il corpo non può produrre da solo questi acidi grassi e li riceve esclusivamente dal cibo. Alcuni oli sono ricchi di acidi grassi omega-6 come olio di colza, olio di mais, olio di cartamo, olio di semi di girasole e olio di arachidi. Quantità maggiori sono contenute anche nella maionese.

Quando gli acidi grassi omega-6 contribuiscono all'infiammazione

Gli acidi grassi Omega-6 non sono generalmente dannosi. Tuttavia, secondo Coates, è necessario assicurarsi che questi acidi grassi siano in equilibrio con il consumo di acidi grassi omega-3. Gli acidi grassi Omega-3 si trovano ad esempio nel salmone, nelle noci e nei semi di lino. "Se non consumi abbastanza acidi grassi omega-3 e troppi acidi grassi omega-6, puoi causare un'infiammazione persistente nel corpo", avverte il nutrizionista.

5. Carboidrati raffinati

I carboidrati raffinati sono principalmente contenuti nei prodotti a base di farina bianca, ad esempio pane bianco, panini, pane tostato o baguette. Per molte persone, questi prodotti sono una base per l'alimentazione.

Perché i carboidrati raffinati causano infiammazione

"È simile allo zucchero aggiunto, perché nulla lo rallenta", afferma l'esperto di nutrizione. I carboidrati raffinati entrano rapidamente nel flusso sanguigno e aumentano la glicemia. L'elevato livello di zucchero nel sangue è associato ad un aumento delle reazioni infiammatorie.

Sostituisci i carboidrati raffinati con alternative a cereali integrali

Non si dovrebbe fare completamente a meno dei carboidrati. È meglio sostituire i carboidrati raffinati con alternative a cereali integrali. Buone fonti di cereali integrali includono quinoa, farina d'avena o riso integrale. "Questi richiedono più tempo per essere digeriti in modo che non aumentino il livello di zucchero nel sangue così rapidamente", afferma Coates.

Un altro suggerimento finale di Coates: tutti i prodotti che favoriscono l'infiammazione menzionati qui possono essere sostituiti da alimenti ricchi di fibre come frutta e verdura. Questi sono ricchi di sostanze nutritive, vitamine e minerali e aiutano a stabilire un equilibrio stabile nella dieta, che è anche associato a una minore infiammazione. (Vb)

Informazioni sull'autore e sulla fonte

Questo testo corrisponde alle specifiche della letteratura medica, delle linee guida mediche e degli studi attuali ed è stato controllato dai medici.

Redattore laureato (FH) Volker Blasek


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